鉢植えオリーブの育て方完全ガイド｜肥料の時期と量・剪定・実の塩漬け

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オリーブ
2023.10.13

シルバーグリーンの葉が美しいオリーブ。
玄関脇や庭に1本あるだけで、ぐっとおしゃれな雰囲気になります。

私がオリーブをお迎えしたきっかけは、YouTubeでカーメン君が「ザ・ファーム・ユニバーサル大阪」を紹介していたこと。
実際に足を運んでみると、樹形の整ったオリーブに一目惚れしてしまいました。

購入したのは、1本の木に異なる2品種を接ぎ木したタイプ。
2本植えなくても受粉しやすく、1鉢で実がなるのが特徴です。

後で調べてみると、香川県のオリーブ農園「創樹（SOUJU）」が手がける
2品種接ぎ木ブランド「Oli-me（オリーミー）」でした。
美しい樹形と実付きの良さにこだわった設計です。

この記事では、実際に育てているオリーブの写真を交えながら、

✔ オリーブの育て方
✔ 施肥スケジュール（化成・有機）
✔ 剪定のポイント
✔ 実の渋抜きと塩漬け方法

まで、まとめて解説します。

これからオリーブを育てたい方も、
実をしっかり付けたい方も、ぜひ参考にしてください。

オリーブとは

原産地は地中沿岸地域で、シルバーグリーンの葉が特徴です。

常緑樹で、一年中緑の葉を楽しむことができます。
丈夫で、乾燥や寒さにも強く-5度程度まで耐えられます。

5〜6月頃に白い花が咲き、9〜2月頃には実が収穫できます。

シンボルツリーとして人気で、地植えはもちろん、鉢植えで玄関脇で育てられていることが多いです。

オリーブの木

オリーブを育てる環境

日光を好むので、日あたりのよい場所で育てましょう。

オリーブの用土

pH6.5～7.0の中性付近の土壌を好みます。
「果樹・花木用の土」を用います。

自分で配合する場合は、筆者の「ガーデニングにおすすめ！オリジナルの培養土の作り方と配合例」の果樹/花木を参考にしてください。
・赤玉土：２
・腐葉土：３
・鹿沼土：２
・バーミキュライト：２
・軽石：１

鉢植えなら一握り（30g程度）の苦土石灰を混ぜ込みます。

地植えなら、1㎡あたり300～400gの苦土石灰を撒きます。

オリーブの植えつけ・植え替え時期

3月～4月

オリーブの肥料と施肥スケジュール（動画あり）

▼温暖地の鉢植えオリーブの年間施肥まとめはこちら

・筆者のInstagramの「オリーブの実を増やす！暖地の鉢植えオリーブの施肥スケジュール」のリールへリンク

オリーブを寒冷地で育てる場合、施肥開始の目安は「気温と地温」で判断します。

■具体的な判断基準

✔ 日中気温が15℃前後になってくる
✔ 最低気温が氷点下にならなくなる
✔ 新芽が少し動き始める

このタイミングが施肥スタート。

地域別目安春肥開始目安
関東南部2月中旬〜下旬
関東北部3月上旬〜中旬
東北南部3月下旬
東北北部4月上旬
北海道4月中旬〜下旬

■寒冷地での注意点

秋肥は早めに終わらせる（9月まで）
窒素を遅くまで効かせない
冬前に軟弱枝を作らない

施肥温暖地寒冷地
春肥2月3月下旬〜4月
花後肥6月6月（同じ）
夏肥8月基本不要
お礼肥10月9月上旬

花ごころ オリーブの肥料

花ごころのオリーブの肥料は、有機質と化成肥料がバランスよく配合された緩効性肥料です。
主成分（N-P-K=4-5-2）の比率から見て、窒素（N）が低めで、リン酸（P）とカリウム（K）がバランス良く含まれているため、樹勢を維持しながら果実の生育にも適した肥料といえます。

✔12号鉢（20ℓ換算）のオリーブへの花ごころ オリーブの肥料

施肥時期 目的 花ごころ オリーブの肥料 (g)
2月（春肥） 新芽の成長促進、春の生育サポート 20～25
6月（花後の追肥） 花後の栄養補給、実の肥大促進 20～25
8月（必要に応じて） 実の成長サポート、夏バテ防止 10～15
10月（お礼肥） 樹勢回復、翌年の成長準備 20～25

✔45ℓ鉢のオリーブへの花ごころ オリーブの肥料

施肥時期 目的 花ごころ オリーブの肥料 (g)
2月（春肥） 新芽の成長促進、春の生育サポート 50
6月（花後の追肥） 花後の栄養補給、実の肥大促進 50
8月（必要に応じて） 実の成長サポート、夏バテ防止 25
10月（お礼肥） 樹勢回復、翌年の成長準備 50

✔施肥のポイント
✅ 2月・6月・10月に50g、8月は必要に応じて25gを施肥
✅ 鉢の縁に施し、軽く土をかぶせて水やりをする
✅ 有機質が含まれているため、じっくりと効いてくる
✅ 肥料の与えすぎを避け、適量を守る（過剰施肥は根を傷める可能性がある）

✔施肥方法

  1. 鉢の縁に沿って均等に撒く
    直径1mの樹冠に合わせて、数か所に分けて施す。
    根元には直接撒かず、鉢の縁近くに施肥することで根に負担をかけない。
  2. 施肥後は軽く土をかぶせる
    肥料が流れ出ないようにする。
  3. 水やりで肥料を浸透させる
    施肥後にしっかり水を与えて肥料が土に馴染むようにする。

✔追加の管理ポイント
水管理
夏は乾燥しやすいので、土の表面が乾いたらたっぷり水やり。
冬は過湿を避けるため、水やりは控えめに。
土のリフレッシュ
1～2年ごとに鉢の土の1/3を入れ替える（根詰まりを防ぎ、養分の補給をする）。
病害虫対策
梅雨前後と夏場はアブラムシやハダニに注意。
必要に応じて、自然由来の害虫駆除剤を使う。

✔まとめ
🌿 花ごころ オリーブの肥料のみで、年間の施肥管理が可能！
🌱 2月・6月・10月に50g、8月は必要に応じて25g施肥
💧 鉢の縁に施し、しっかり水やりで浸透させる
🚫 過剰施肥を避け、健康な成長を促す

この施肥スケジュールで、オリーブの健全な生育と豊かな実りを目指しましょう！✨


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IB化成＋硫酸カルシウム

化学肥料は、オールインワンで済むのでお手軽です。硫酸カルシウムがなければIB化成だけでも大丈夫。
ただし、長期間の施肥で、気が付くと土がカチカチになってたりします。やばいと思ったら、それを改善してくれるのが液肥のネイチャーエイドです。
1000ml(1ℓ)の軽量カップと小さじ1/4の軽量スプーン(1.25ml)があったら便利ですよ！
・水500ml(0.5ℓ)に液肥を小さじ1/4(1.25ml杯入れたら約500倍希釈
・水1000ml(1ℓ)に小さじ1/4杯(1.25ml入れたら約1000倍希釈
とっても簡単！おおざっぱでいいんです！
やらないよりあげる方がいいに決まってる。後はそれをあなたのお花に２週間に１度程度あげるだけ！

1.化学肥料主体の欠点
(1)微生物の餌が不足する
・化成肥料は無機成分が本体なので、微生物は直接分解できません。
・土壌中の有機物が困ると、微生物の数が減り、土が疲れやすくなります。
(2)長期的に土が痩せるリスク
・化成肥料を続けると、土壌の物理性（通気性・保水性）が低下します。
・土が硬くなり、根が張りにくくなります。

2.解決策:ネイチャーエイドで補う
(1)成分
トウモロコシ由来の総合アミノ酸液肥
(2)ネイチャーエイドの役割
・微生物活性化→根の働きを助ける、栄養吸収をサポート
・土壌の団粒化→化成肥料だけでは土が硬くなりがちだが、有機成分がかかると微生物が分解しやすくなる
・根の健康促進→アミノ酸が根の活力を高める、ストレス耐性向上

✔12号鉢(20ℓ換算)のオリーブへのIB化成＋硫酸カルシウム

施肥時期 目的 IB化成10-10-10-1
 (g)		 硫酸カルシウム
（ダーウィン5050）
 (g)		 ネイチャーエイド
 (希釈倍率)
2月（春肥） 新芽の成長促進、
春の生育サポート		 15～20 2～3 500倍（2週間に1回・0.5ℓ）
6月（花後の追肥） 花後の栄養補給、
実の肥大促進		 15 2～3 500倍（2週間に1回・0.5ℓ）
8月（必要に応じて） 実の成長サポート、
夏バテ防止		 – – 1000倍（2週間に1回・0.5ℓ）
10月（お礼肥） 樹勢回復、
翌年の成長準備		 15～20 2～3 500倍（2週間に1回・0.5ℓ）

✔45ℓ鉢のオリーブへのIB化成＋硫酸カルシウム

施肥時期 目的 IB化成10-10-10-1
 (g)		 硫酸カルシウム
（ダーウィン5050）
 (g)		 ネイチャーエイド
 (希釈倍率)
2月（春肥） 新芽の成長促進、
春の生育サポート		 30～40 5 500倍（2週間に1回・1ℓ）
6月（花後の追肥） 花後の栄養補給、
実の肥大促進		 30 5 500倍（2週間に1回・1ℓ）
8月（必要に応じて） 実の成長サポート、
夏バテ防止		 – – 1000倍（2週間に1回・1ℓ）
10月（お礼肥） 樹勢回復、
翌年の成長準備		 30～40 5 500倍（2週間に1回・1ℓ）

✔施肥方法
・IB化成10-10-10-1（緩効性化成肥料）
2月・6月・10月に施す（1回30～40g）。
鉢の縁に沿ってばらまき、軽く土をかぶせる。
水やりでしっかり溶かし、根に吸収されやすくする。

・硫酸カルシウム（ダーウィン5050）
2月・6月・10月に施す（1回5g）。
肥料と一緒に土に混ぜ、根から吸収しやすいようにする。
カルシウム補給で樹勢を強くし、果実の品質向上に役立つ。

・ネイチャーエイド（アミノ酸・ミネラル活性剤）
2月～10月の生育期に2週間に1回散布。
500倍希釈（通常の施肥時期）。
1000倍希釈（8月など樹が弱っているときや高温時）。
葉面散布または潅水として施用。

✔補足：鉢植えオリーブの育成ポイント

  1. 水管理
    夏場は土の表面が乾いたらたっぷりと水やりする。
    冬場は過湿を防ぐため、水やりは控えめに。
  2. 土のリフレッシュ
    1～2年ごとに鉢の土の1/3を入れ替える（古い土を除去し、新しい培養土を補充）。
  3. 病害虫対策
    梅雨時期と夏はアブラムシやハダニに注意。
    ネイチャーエイド葉面散布がストレス耐性向上に有効。

✔まとめ
年3回の施肥（2月・6月・10月）+ 必要に応じた8月の追肥
IB化成10-10-10-1で基本の栄養補給
ダーウィン5050でカルシウム補給し、樹勢と果実品質を向上
ネイチャーエイドを定期的に施し、根と葉からの栄養吸収を促進

この施肥スケジュールで、健康で実のつきが良いオリーブを育てられます！


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✔ネイチャーエイドは、トウモロコシ由来の総合アミノ酸液肥です。主な成分と効果は以下の通りです：

✔成分
・保証肥料成分: チッソ3.0%、リン酸3.0%、カリ2.0%4
・pH: 3.5
・全アミノ酸量: 18.44%
・微量要素: カルシウム、マグネシウム、亜鉛などを含む
・ビタミン、有機酸も含有
含まれる主なアミノ酸：セリン、アラニン、グルシン、プロリン、バリン、スレオニン、リジン、ロイシン、アスパラギン酸、イソロイシン、グルタミン酸、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、トリプトファン、チロシン、アルギニン

✔効果
1.速効性：液体肥料のため、植物が速やかに吸収可能
2土壌改善：
・土壌微生物の増殖（10倍以上）
・団粒構造の促進
3.植物成長促進：
・根量増加効果
・葉肉の厚みアップ
・活着促進・生育促進
4.栄養補給：
・低温や日照不足時の栄養補給に最適
・微量要素のキレート効果（有機酸・アミノ酸による）
5.収量・品質向上：
・収量や品質の向上が期待できる
・おいしく、栄養価の高い農作物の収穫が期待できる

ネイチャーエイドは、土壌灌注、葉面散布、定植時の根付け肥として使用でき、他の高機能液肥と混合する際のベースとしても利用可能です。

有機肥料

✔12号鉢（20ℓ換算）のオリーブへの有機肥料

施肥時期 目的 牛糞堆肥 (g) 菜種油粕 (g) 魚粉 (g) 牡蠣殻 (g)
2月（春肥） 新芽の成長促進、
春の生育サポート		 220～250 15 5 10（細かく砕いて土に混ぜる）
6月（花後の追肥） 花後の栄養補給、
実の肥大促進		 130～150 15 5 5
8月（必要に応じて） 実の成長サポート、
夏バテ防止		 – – 5 –
10月（お礼肥） 樹勢回復、
翌年の成長準備		 220～250 15 5 10

✔45ℓ鉢のオリーブへの有機肥料

施肥時期 目的 牛糞堆肥 (g) 菜種油粕 (g) 魚粉 (g) 牡蠣殻 (g)
2月（春肥） 新芽の成長促進、
春の生育サポート		 500 30 10 20（細かく砕いて土に混ぜる）
6月（花後の追肥） 花後の栄養補給、
実の肥大促進		 300 30 10 10
8月（必要に応じて） 実の成長サポート、
夏バテ防止		 – – 10 –
10月（お礼肥） 樹勢回復、
翌年の成長準備		 500 30 10 20

✔施肥のポイント
① 牛糞堆肥（長期的な土壌改良）
土の団粒構造を作り、微生物の活性を促す。
鉢の表面に敷き、軽く土と混ぜる。
② 菜種油粕（窒素補給・根の発育促進）
ゆっくりと効くので、春と秋に施すのが適切。
根に直接触れないように鉢の縁に施す（未発酵だと根を傷めるため）。
③ 魚粉（速効性窒素・リン酸補給）
魚粉は速効性があるため、開花期（6月）と実の成長期（8月）に少量使用。
6月と8月に10gずつ施すことで、花や果実の成長を促す。
④ 牡蠣殻（カルシウム補給・pH調整）
長期的に効かせるため、2月と10月に多めに20g、6月には10g。
細かく砕いて土に混ぜることで吸収を早める。

✔施肥方法

  1. 牛糞堆肥
    2月と10月に500g、6月に300gを鉢の表面に敷く。
    軽く土と混ぜることで、土壌の通気性を向上。
  2. 菜種油粕
    2月・6月・10月に30gを鉢の縁に施す。
    未発酵のものは、根に直接触れないように注意。
  3. 魚粉
    6月・8月・10月に10g。
    6月は開花促進、8月は実の成長、10月は樹勢回復目的。
  4. 牡蠣殻
    2月・10月に20g、6月に10g。
    細かく砕き、土に混ぜる。

✔追加の管理
水管理
夏は土が乾燥しやすいので、水切れに注意。
冬は過湿を防ぐため、水やりを控えめに。
土のリフレッシュ
1～2年ごとに鉢の土の1/3を入れ替える（古い土を取り除き、新しい培養土を補充）。
病害虫対策
梅雨時期と夏はアブラムシやハダニに注意。
必要に応じて、台所用品で作るエコ殺菌剤・害虫駆除剤を活用。

✔まとめ
化成肥料を使わず、有機肥料だけで栄養バランスを整える。
2月・6月・10月の3回施肥 + 必要に応じて8月に追肥。
牛糞堆肥で土壌改良、菜種油粕で窒素補給、魚粉でリン酸補給、牡蠣殻でカルシウム補給。
有機肥料はゆっくり効くため、適切な時期に分けて施すことが重要。

この施肥スケジュールで、化学肥料なしでも健康なオリーブを育てられます！

・筆者YouTubeの「8月のオリーブ施肥｜夏バテ防止の簡単ケア🌿」へリンク
✅ 参考になった方は高評価＆チャンネル登録もお願いします♪

・筆者YouTubeの「オリーブの施肥は6月が勝負！花が咲かない原因と実を大きくする秘訣」へリンク
✅ 参考になった方は高評価＆チャンネル登録もお願いします♪

施肥時期と肥料量の目安

下記はカインズさんのオリーブの肥料の目安です。

カインズさんは「家庭での鉢植え管理」において、肥料の与えすぎ（肥料焼け）を防ぐため、有機質を配合した「7-7-7」前後の数値の肥料を推奨して、ゆっくりと穏やかに効かせ、失敗を少なくする設計にしていると考えられます。

例えば777を100gだったら、10-10-10-1を70％換算の70gあげたら良いと考えます。

[鉢植え]

サイズ 寒肥（2月） 夏肥（6月） 秋肥（10月）
6～8号 20g 5g 15g
9～11号 50g 20g 30g
12号以上 100g 40g 60g

[地植え]

樹齢 寒肥（2月） 夏肥（6月） 秋肥（10月）
3年以下 45g ー 30g
3～5年 75g ー 50g
5～10年 150g ー 100g
10年以上 300g ー 200g

オリーブの剪定

3月～4月、9月～10月

オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法

・筆者のInstagramの「オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法」のリールへリンク

下記は筆者のInstagramの「オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法」のキャプション

オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法
2023年月12月上旬
@kittoyoigarden

［オリーブの実の渋抜き方法］
◆熟したオリーブの実が多くて次期的に遅かったけど
まずは収穫
2023年月12月上旬
◆収穫したオリーブの実を水洗いして
◆オリーブの実に包丁で切れ目を入れて水につ浸けます
◆1週間毎日水をかえて渋抜きします

［オリーブの実の塩漬けの材料］
◆1週間毎日水をかえて渋抜きしたオリーブの実
◆ローズマリー
・ローズマリーを収穫して
・ローズマリーを水洗いして
◆オリーブオイル
◆10%食塩水
・500ccの水に
・食塩を50g入れて
・沸騰させて食塩を溶かして
・冷やした食塩水

［オリーブの実の塩漬け方法］
◆渋抜きしたオリーブの実をビンにつめて
◆渋抜きしたオリーブの実食べてみた
渋抜きしたから味がない
◆ビンに冷やした食塩水を入れて
◆風味づけにローズマリーを入れて
◆オリーブオイルでふたをして
◆ビンにキャップをして3週間待てば
オリーブの塩漬け完成

https://www.instagram.com/reel/C00-SFXSWei/

まとめ

オリーブは、シルバーグリーンの葉が特徴です。
常緑樹で、一年中緑の葉を楽しむことができます。
丈夫で、乾燥や寒さにも強く-5度程度まで耐えられます。

シルバーグルーンの葉が綺麗ですので、シンボルツリーとして、まずは鉢植えで玄関脇で育ててみてはいかがでしょうか。

オリーブの木

関連動画

・筆者のInstagramの「雨が降ったのにオリーブの実がシワシワ2023年月10月上旬」のリールへリンク

・筆者のInstagramの「3週間塩漬けしたオリーブの実をピザトーストにトッピングした味は？|オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法」のリールへリンク

・筆者のInstagramの「塩漬けオリーブの実をピザトーストにトッピング |オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法|オリーブの実の渋抜きと塩漬け方法」のリールへリンク

・筆者のInstagramの「鉢植えオリーブを12号鉢から45リットル鉢に鉢増し」のリールへリンク

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